QUY TRÌNH CHI TIẾT KỸ THUẬT SẢN XUẤT NẤM LINH CHI

 

1.1. Hình thái và giá trị dược liệu

Tên khoa học: Ganoderma lucidum (Leyss ex. Fr) Karst.

Linh chi thuộc họ Ganodermataceae, bộ Polyporales, lớp Agricomycetes, ngành nấm đảm basidomycota, giới nấm Fungi.

– Nấm linh chi (quả thể) cây nấm gồm 2 phần cuống nấm và mũ nấm (phần phiến đối diện với mũ nấm).

– Cuống nấm ít phân nhánh, đôi khi có uốn khúc cong queo. Lớp vỏ cuống màu đỏ, nâu đỏ, nâu đen, bóng, không có lông, phủ suốt lên mặt tán nấm.

– Mũ nấm khi non có hình trứng lớn dần có hình quạt. Trên mặt mũ có vân gạch đồng tâm màu sắc từ vàng chanh – vàng nghệ – vàng nâu – vàng cam – đỏ nâu – nâu tím nhẵn bóng như quét vecni. Mũ nấm thường có đường kính từ 2-15 cm, dày 0,8 – 1,2cm có loài Linh chi đường kính lớn tới trên 100cm phần đính cuống thường gồ lên hoặc hơi lõm.

Một số nghiên cứu bước đầu cho thấy nấm Linh chi có tác dụng có lợi cho sức khỏe con người, tăng khả năng miễn dịch, phòng ngừa được một số bệnh.

1.2. Đặc tính sinh học

Khi nấm đến tuổi trưởng thành phát tán bào tử từ phiến có màu nâu sẫm.

* Nhiệt độ thích hợp:

Giai đoạn nuôi sợi: Từ 20oC-30oC; Giai đoạn quả thể: từ 22oC – 28oC.

* Độ ẩm:

Độ ẩm cơ chất: 60% – 65%;  Độ ẩm không khí: 80% – 95%.

* Độ thông thoáng:

Trong suốt quá trình nuôi sợi và phát triển quả thể, nấm linh chi đều cần có độ thông thoáng tốt.

* Ánh sáng:

– Giai đoạn nuôi sợi không cần ánh sáng

– Giai đoạn phát triển quả thể cần ánh sáng tán xạ (ánh sáng đọc sách được). Cường độ ánh sáng cân đối từ mọi phía.

* pH:

Linh chi thích nghi trong môi trường trung tính đến axit yếu (pH từ 5,5 – 7).

* Dinh dưỡng:

Sử dụng trực tiếp nguồn Xenlulo.

2.1. Thời vụ 

Ở Quảng Nam, có 2 thời vụ thích hợp trồng nấm linh chi gồm:

– Vụ Xuân – Hè: Thời gian bắt đầu cấy giống từ tháng 1 đến tháng 2.

– Vụ Thu – Đông: Thời gian bắt đầu cấy giống từ tháng 8 đến tháng 9. Đối với vùng bị ngập lụt vào mùa mưa nên cấy giống từ tháng 6 đến tháng 7.

Một chu kỳ từ khi ủ mùn cưa đến khi thu hoạch xong đợt nấm cuối cùng khoảng 3-3,5 tháng.

2.2 . Nguyên liệu

Nguyên liệu đưa vào trồng nấm nấm linh chi là mùn cưa cây gỗ tạp như Gòn, Bạc lá, Lồng mức, Trẩu, Cao su , Phượng vĩ nhưng mùn cưa phải mới và không bị mốc, ướt. Trong đó mùn cưa cây Cao su đạt năng suất cao hơn.

2.3. Xử lý nguyên liệu

+ Pha nước vôi để tạo ẩm cho mùn cưa. Dùng vôi với tỉ lệ vôi là 1,5% so với nguyên liệu (1,5 kg  vôi / 01 tấn mùn cưa). Pha 1,5 kg vôi bột Bạch Tuyết với 200lít nước sạch tưới đều lên mùn cưa sau đó trộn đều và tủ đống.

+ Kiểm tra độ ẩm mùn cưa, mùn cưa có độ ẩm 62% là đạt, mùn cưa sau khi trộn bằng nước vôi có màu nâu sẫm, dồn mùn cưa thành đống